美食文化也必须体现在前卫和时髦上了

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  砂锅(又名沙锅)产品集炊具与餐具为一体,菜肉相杂,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于一锅,是一种不可多得的烹调方式。砂锅属于陶制炊具,在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品,综观世界烹饪,大都是在锅中制菜,然后再倒入碗盘之中供人食用;但我国的砂锅却是集炊具与餐具为一体,一菜一锅,直接上桌食用,菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵这也是砂锅的一大特色。民以食为天,人以健康为本。养生、食补在中国已有几千年的历史,而今更是溶入了现代保健的最新概念,成为饮食的一种健康新时尚.餐饮中,器皿的考究更是必不可少的。

  人们受用砂锅,自有砂锅文化。其深厚底蕴不只表现在历史悠久源远这个层面上,而就现实而言,除上述特点、特色也是题中应有之义外,还主要体现在“流长”即“流”到现代层面的文化内涵上。

  一是砂锅文化的多元化,大众化。菜品的多样、广泛,别类有之它有之,别类乏之它多之,别类无之它具之。此外,美食文化又可从服务对象的定位上看出:中底档居多,高档很少。

  二是砂锅文化的前瞻。现代社会发展,生活质量提高,砂锅应运而生及至春笋般蓬勃发展,恰是适应了人们对家庭厨房要求的科学化、简洁化的需求。现代砂锅业的发展,砂锅业主的远见卓识,也必须体现在前卫和时髦上了。

  现代生活的演绎已发展到“吃”的演绎。过去进餐而食,以“饱”为满足,如今这一档为数不多,多的是以品尝、场面等等文化氛围的适场为满足。此一档,是其他餐饮形式不能与砂锅相媲美的。真乃是:东南西北砂锅锅锅火,春夏秋冬红火火火红。砂锅魅力,在品味中绽放。

  筒骨砂锅为大众人喜爱,究其原因,不少人解释为:一是夏季气候潮湿,吃砂锅以驱湿气;二是以热抗热,以热驱热,求得一身爽快。一位作家讲夏天吃砂锅有如词家中之“豪放派”,或“如武松打虎式”,“颇有粱夫人击鼓战金山之概”。

  中华饮食博大精深,可以以味为特色,美食文化可以以形为创意,更可以“皿”为卖点,共同构成繁荣的餐饮市场。而在其中,以砂锅为主题的系列饮食店更是以特色、美味、健康、创意、实惠为卖点,一直以来,始终风行餐饮界,不断掀起消费热潮。

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